La pizza!

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Cari ragazzi, c’è poco al mondo che ci può far sentire a casa sempre. La pizza è una di quelle poche cose. La ricetta è nota, ma vale sempre la pena ricordarla. Ho preso 400 g di farina 00 e l’ho messa in un contenitore ampio e alto. Ho aggiunto 200 ml di acqua tiepida (35 °C) e ho cominciato a mescolare con la forchetta. Ho aggiunto una bustina di lievito secco e 1 cucchiaino raso di zucchero bianco. Ho continuato a mescolare il tutto. Quando prende un po’ di consistenza, aggiungete il sale (8|10 g) e versate tutto su un tagliere (per stare più comodi) e cominciate a pigiare la palla. Il movimento è dall’alto verso il basso, dall’interno verso l’esterno, ruotate di un quarto di giro a ogni pigiata e capovolgete la palla. Quando la consistenza è vicino a quella definitiva, aggiungete un paio di cucchiai di olio di oliva. Riprendete a lavorare la pasta. Quando sarà una bella palla liscia, uniforme e soda, mettetela nella bacinella iniziale coperta con un canovaccio. La temperatura esterna dovrebbe essere non troppo fredda, non troppo calda, non ventilata… Insomma, è la cosa più complicata per farla lievitare bene.

Io ho trovato il mio posticino ehehehehe 🙂

Con il forno preriscaldato al massimo, stendete la pasta su una teglia coperta dalla carta forno e leggermente unta e tiratela bene.

Per il condimento, sbizzaritevi. Io ho fatto la salsa di pomodoro, coperto con prosciutto cotto, funghetti tagliati a pezzetti e carciofini. Verso la fine della cottura, ho aggiunto la mozzarella di bufala del mio amico di cui ho già parlato,

Pizza supergustosa fatta!

Il leone e la gallina

Mozzarella in carrozza con arrosto di tacchino

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Ciao a tutti!

Ieri – bontà sua! – un amico ha dato vita a una classica storia all’italiana, di quelle belle, che ci piacciono. C’è un amico dei suoi genitori che è appena tornato dalla Puglia, e tutte le volte porta con sé olio e mozzarelle. Di queste mozzarelle, la mamma ne ha date 8 al mio amico, che da solo non sa neanche cosa farsene. Allora, gentilmente mi omaggia della metà di queste meraviglie. Trovandomi, quindi, con 4 mozzarelle di bufala, voglio subito provarne una, utilizzandola per la mozzarella in carrozza.

La ricetta è classica, e ben poco si può modificare. Ma visto che volevo fare un po’ di “svuota frigo” e mi trovavo una busta di arrosto di tacchino (non chiedetemi PERCHÉ avevo dell’arrosto di tacchino in frigo), ho aggiunto anche questo al ripieno classico. Poi, nell’uovo e latte sbattuti ho messo un po’ di prezzemolo tritato che avevo pronto da un’altra preparazione.

Ordunque, la preparazione è presto detta.

Pane da toast, detto anche in cassetta. Chi è di Trento, può prendere quello del panificio Pulin. Lo fanno per il venerdì e il sabato.

Apro una parentesi. Quando ero bambino, abitavo vicino al laboratorio del panificio, per cui andavo spesso a prendere il pane da loro. Bene, il profumo di quel pane è rimasto nonosotante siano passati troppi anni 🙂 Fine della parentesi.

Bene, tagliate il bordo a 4 fette. Avrete così 2 panini. Riempiteli con una mozzarella tagliata abbastanza spessa, aggiungete due fette di arrosto di tacchino a ogni panino. Tagliate a fazzoletto (a triangolo) e infarinate.

Sbattete un uovo, cui aggiungerete una generosa presa di sale e del pepe macinato. Allungate con mezzo bicchiere di latte. Aggiungete il prezzemolo tritato un po’ grosso.

Bene, cominciate ora a passare i fazzoletti di pane imbottito nell’uovo, cominciando dai fianchi e passando poi ai 2 lati del tramezzino.

Mettete abbondante olio di semi in una padella larga con fondo antiaderente o di ferro. Scaldate bene e poi friggete un paio di minuti per lato (controllate che si dorino per bene).

Se l’olio non copriva il panino, allora abbiate l’accortezza di dare una passata anche ai fianchi.

Il gioco è fatto, la mozzarella in carrozza con l’arrosto di tacchino anche 🙂

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Tips: la mozzarella fatela scolare dal suo siero, altrimenti il panino sarà troppo bagnato; quando avete imbevuto i 4 fazzoletti, lasciateli riposare nel piatto con l’uovo sbattuto. Assorbiranno tutto il residuo!